ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ & ΥΓΕΙΑ

Με τι λάδι τηγανίζουμε;

 Δρ Βασίλης Δημόπουλος και Άννα Μηλιώνη από το Εργαστήριο Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου Καλαμάτας Το τηγάνισμα είναι μια μέθοδος μαγειρικής που μας φορτώ…

Αλλοιώσεις λιπών και ελαίων

της Έυας Τσακμάκη Όταν ένα τρόφιμο αλλοιώνεται, συμβαίνουν σε αυτό πολλές αλλαγές, ξεκινώντας από τη γεύση του, το χρώμα, την υφή, την οσμή του, κ.…